ほうれん草とチーズのお食事パンケーキ

2015年05月6日

パンケーキミックス

ほうれん草とチーズのお食事パンケーキ

ブランパンでできるお食事パンケーキ。今回ご紹介するアレンジレシピはほうれん草を生地に混ぜたパンケーキです。焼きあがった生地には、アボカドやプチトマト、ソーセージ、スライスチーズなど盛りつけておしゃれなパンケーキに。トッピングはお好みで変えてももちろん大丈夫です◎自宅でお洒落なランチを楽しみたい方はぜひ!

★材料(200ml 2杯分)
  • 低糖ブランパンケーキミックス(1袋)
  • 豆乳or牛乳(100cc+大匙1~2)
  • 卵(1個)
  • ほうれん草(塩ゆでして水気を切ったもの30g)
  • 粉チーズ(大匙1)
★作り方
  1. ①. ボウルに卵1個と豆乳もしくは牛乳100ccを入れて混ぜ合わせます。
  2. ②. ①にみじん切りのほうれん草とブランパンの粉、粉チーズも入れて、しっかり混ぜ合わせます。この際、生地が重いなと感じたら、豆乳か牛乳を大さじ1程度加えて調節して下さい。
  3. ③. 生地が完成したら次は焼きます。フライパンにオリーブオイルを入れて軽く温めます。そこに、生地を直径10cmの円を描くように流し込み、弱火で2分程度焼きます。表面につぶつぶと気泡が出てきたら、裏返すタイミング◎裏面も同様に2分程度でしっかり焼きます。
  4. ④. 生地が焼きあがったら盛りつけです。パンケーキをお皿に盛りつけ、ちょうどいいサイズにちぎったスライスチーズ、塩コショウ、焼いたソーセージ、スライスしたアボカド、ベビーリーフ、プチトマト、バターをのせます。その上に、お好みでブラックペッパーを少々。
  5. ⑤. あとはサイドにお好みのフルーツを添えたら完成です。

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